河北首家引进“胖东来”理念的超市开业 “+胖东来”，传统商超能否成功突围？

6月(yuè)10日，永辉超市石家庄首家“学习胖东来”自主调改店在长安(chángān)万达广场开业，众多顾客前来购物体验。河北(héběi)日报见习记者 冯依凡摄 “胖(pàng)东来”风吹到了石家庄。 6月10日，经历32天的闭店调改后，永辉超市石家庄首家“学习胖东来(dōnglái)”自主(zìzhǔ)调改店在(zài)长安万达广场(guǎngchǎng)开业，这也是河北首家明确引进“胖东来”理念的超市。至此，永辉超市已在全国多个城市完成97家门店的调改。 开业当天，首批尝鲜(chángxiān)的顾客早早在超市门口排起(qǐ)长队，“人流如织”一词变得具体可感。 对于这家(zhèjiā)门店而言，这场“变形记”能否让永辉超市重振旗鼓，还有待时间验证。但是，这股“胖东来”风必定会推动更多本地商超在学习和反思(fǎnsī)中加快更新步伐，从而(cóngér)在“人、货、场”的重塑(zhòngsù)中，吸引更多消费者回归线下。 对标胖东来，定位(dìngwèi)品质零售 石家(jiā)庄是永辉超市在华北地区布局的重镇，共开设了6家门店(méndiàn)。运营团队结合(jiéhé)山西太原调改门店的经验，将河北省内调改首站落子交通便捷、客流量大的永辉超市长安万达广场店。 步入调改后的门店，空间设计的“松弛感(gǎn)”扑面而来：过道大幅拓宽，货架高度降到了1.6米，不仅方便消费者拿取商品，视野也(yě)变得(biàndé)更加开阔。 商品的更新(gēngxīn)升级是调改的重中之重。 胖东来对于(duìyú)消费者最核心的吸引力是(shì)其供应的优质商品，尤其是自有品牌。门店设置(shèzhì)了胖东来自有品牌专区，集中陈列(chénliè)酒水、果汁、花生油等明星商品，让本地消费者零距离选购“胖东来同款”。这个区域也成为开业当天的热门，开业仅半小时，货架上(shàng)的商品便卖出去大半，开始持续补货。 调改后的门店，更加关注(guānzhù)消费者对高品质、高颜值的需求。 在茶(chá)饮区，一个个罐装菊花茶被整齐倒置(dàozhì)在货柜上。该门店店长单莉莉说：“你看，罐子的底部没有(méiyǒu)渣子，依然是整朵菊花，品质都是很好的。” 此次调改(diàogǎi)，门店原有的近半数商品被汰换，店内烘焙、熟食等鲜食品经营面积比例从(cóng)6%跃升至近20%，爆浆马斯卡彭蛋糕、榴莲千层等热门商品，以及“胖东来同款”甜肠、秘制牛肉(niúròu)条、韩式(hánshì)炸鸡全部在线。 门店入口处，增设了便民服务区(qū)，提供微波炉、免费1小时的(de)充电宝、洗手池等(děng)便民设施，还随季供应免费花茶饮品。购物(gòuwù)区增设了放大镜；海鲜区提供活鱼现杀、打氧包装服务，展板(zhǎnbǎn)上还张贴着对应食材的菜谱；新鲜果切执行的“468鲜度管控”（4小时八折、6小时六折、8小时下架）和叶菜、肉禽、水产等部分(bùfèn)商品的日清政策，让消费者更安心。 “幸福”，是永辉超市在调改中反复强调的关键词。在服务(fúwù)好顾客的同时，员工关怀同步升级(shēngjí)。 据了解(liǎojiě)，调改后门店员工综合薪资增幅近30%，平均日(rì)工作时长在8小时以内，员工入职满一年即可享受10天带薪年休假，并增设了员工休息室、更衣室，提供免费员工餐(cān)。 “调改后(hòu)开业首日，永辉超市长安万达广场店销售额突破110万元，带动长安万达广场当日总客流超过8万人次，创2025年新高。”永辉超市太行大区总经理傅佰华介绍(jièshào)，他们通过走品质零售路线，全面对标胖东来的产品和(hé)价格，以高质价比、优质服务与差异化商品开发，更好地(dì)满足(mǎnzú)消费者需求。 在转型中摸索，重聚线下客流(kèliú) “感觉我有三四年没进过超市了，这次就想(xiǎng)看看‘胖永辉’能有什么不一样？”顾客李玉琳的期待，也从(cóng)侧面道(dào)出了传统商超的生存困局。 省商业联合会副会长张彦峰在我省(wǒshěng)各地传统商超(shāngchāo)调研时发现，在新消费浪潮中，传统商超面临三重考验。 一是，社区团购、网络直播等线上方式，以及好想来、果蔬佳季等线下专营店(zhuānyíngdiàn)的兴起，不断分割着零售业(língshòuyè)的蛋糕。 二是，从买件物品(jiànwùpǐn)到买种心情，“Z世代(shìdài)”的消费观念向追求情绪价值转变。同质化的商品(shāngpǐn)、缺乏记忆点的空间设计，让传统商超很难为年轻消费者带来新鲜感和探索欲。 三是，大部分(dàbùfèn)传统商超都是连锁经营，经营模式(móshì)、供应链塑造、企业文化等已成体系，“大象”转身颇为不易。 数据印证了(le)这一观点(guāndiǎn)。据行业媒体不完全统计，2024年第一季度，全国至少有31家超市品牌140余家门店关闭，涉及沃尔玛、大润发、永辉、物美、卜蜂莲花等知名品牌(zhīmíngpǐnpái)。 对于传统商超(shāngchāo)而言，转型不是选择题，而是必答题。 一直以来，河北本土商超(shāngchāo)积极探索适合自身的转型(zhuǎnxíng)模式。例如，北国超市打造了(le)惠民社区店，以小业态门店贴近消费者。同福(tóngfú)爆品仓则打造了服务下沉市场的仓储式折扣店，被称为接地气的“中国版山姆”。 但是，直到胖东来爆红出圈，才让更多谋求(móuqiú)转型的传统商超看到(kàndào)了极具借鉴意义的参考答案。 胖东来的核心优势是什么？多位受访专家表示，胖东来在用人文精神重构(zhònggòu)商业底层逻辑，即用品质重构信任、用服务重构温度(wēndù)、用薪资重构尊严。这也印证了那句话，真诚才(cái)是永远的“必杀技”。 从全国范围来看，除了永辉超市，已有(yǐyǒu)包括步步高、一家亲、万家惠等十余家商超企业学习胖东来(dōnglái)进行调改。 “转型没有标准答案。商超需要通过研究目标客群，回答好‘为谁而变’的核心命题。”石家庄市(shíjiāzhuāngshì)商务局局长刘春东说，当前商超转型正在从“大而全”转向“精而美”、从“卖(mài)商品”转向“卖体验”、从“价格战(zhàn)”转向“价值战”，吸引更多消费者重回线下(xiànxià)。 “+胖东来(dōnglái)”，走出差异化路子 “胖东来”或许能在短时间内吸引(xīyǐn)消费者的好奇，但购物行为会逐渐回归理性。如何持续吸引并留住(liúzhù)消费者，成为企业亟待破解的问题。 永辉超市长安万达广场店的策略(cèlüè)可以概括为：“+胖东来”。 除了“胖东来同款”零食、日化(rìhuà)外，永辉自有品牌产品被摆在显眼位置。在生鲜区，不仅有永辉定向种植的上海青、奶油生菜，还有(háiyǒu)盘锦草莓、荔浦芋头、恩施小土豆等全国地域特色蔬菜(shūcài)，以及河北(héběi)优质产区的红薯、山药、叶菜等。 “生鲜是永辉的立身之本，我们将放大供应链优势，为(wèi)顾客(gùkè)提供更加新鲜、健康、安全的生鲜产品。”单莉莉说。 在产品之外，门店(méndiàn)精心烹制“体验(tǐyàn)大餐(dàcān)”。比如，为迎接即将到来的暑期旅游旺季，门店将结合永辉超市“7·17好吃节”，举办美食品鉴会，让消费者沉浸式感受“即逛即食”的烟火气。 胖东来带来的鲶鱼效应，搅动了传统商超“一池春水”。但商场如战场，正如一套(yītào)兵法无法通用于所有(suǒyǒu)战局，唯有因时制宜、因地制宜方(fāng)能制胜。 近期，省商业联合会将组织(zǔzhī)会员(huìyuán)企业，围绕河北商业如何实现(shíxiàn)高质量发展召开一场座谈会。在讨论环节，张彦峰想要设置这样一个题目：胖东来，学得来吗？ “这不是一场简单的模仿秀(mófǎngxiù)，而是一次商业逻辑的重构。全盘照抄，只会(zhǐhuì)失去自己，极有可能出现水土不服。”张彦峰坦言。 事实上，河北本土商超(shāngchāo)各有所长。北国超市的(de)规模(guīmó)优势、家乐园的区域深耕、美食林的供应(yīng)链积淀、信誉楼的良好口碑，都是极具价值的核心竞争力。张彦峰建议，本土企业应在保证自身经营特点的基础上博采众长，在商品竞争力和服务细节上持续下功夫。 变革浪潮中，传统商超也(yě)能蝶变为新消费磁力(cílì)场。而城市也在借力多元业态打开消费升级的新天地。 刘春东透露，今年，盒马鲜生、京东七鲜等(děng)品牌首店将入驻石家庄，山姆超市(chāoshì)也有望于明年开业。“不论是商超行业的(de)转型，还是(háishì)新品牌的引入，其背后对应的都是消费者对美好生活的追求，对优质供给的需要。” 需求(xūqiú)牵引(qiānyǐn)供给，供给创造需求。在这个消费者用脚投票的时代，唯有以变应变者方能赢得未来。当下，各色商业形态百花齐放，而消费者乐见其成。（河北日报记者 冯 阳 见习(jiànxí)记者 冯依凡） 关注河北新闻网(xīnwénwǎng)，了解河北最新新闻。